Легкий соевый соус против темного соевого соуса: понимание разницы в приготовлении пищи

Соевый соус является обязательным ингредиентом в азиатской кухне, но есть разные вариации на выбор. Два общих сорта - легкий соевый соус и темный соевый соус. В то время как оба типа изготовлены из соевых бобов и пшеницы, они отличаются по вкусу, цвету и использованию. В этой статье мы погрузимся в различия между легким соевым соусом и темным соевым соусом и тем, как их использовать в приготовлении пищи.

Легкий соевый соус

Легкий соевый соус, также известный как «свежий» соевый соус, имеет более светлый цвет и более соленый вкус по сравнению с темным соевым соусом. Он также менее вязкий, как это сделано из первого нажатия соевых бобов, что дает ему более тонкую консистенцию. Этот тип соевого соуса используется в основном для приправы и маринования продуктов из -за содержания соли. Он идеально подходит для добавления соленого вкуса к таким образом, как жареность, овощи на пару и соусы.

Темный соевый соус

Темный соевый соус, с другой стороны, имеет более толстую консистенцию и более темный цвет из -за добавления карамели и патоки во время производственного процесса. Он также имеет немного сладкий и менее соленый вкус по сравнению с легким соевым соусом. Более длительный период ферментации придает ему более богатый вкус Умами и идеально подходит для добавления цвета в посуду. Темный соевый соус обычно используется в тушеной блюдах, тушеном мясе и маринадах, где он добавляет глубину и вкус к блюду.

Различия использования

Разница в вкусе, цвете и текстуре между двумя типами соевого соуса приводит к различному использованию при приготовлении пищи. Вот некоторые из различий в использовании:

1. Маринад и приправа: легкий соевый соус идеально подходит для маринования птицы, морепродуктов и мяса. Это добавляет соленый вкус и выявляет натуральные ароматы пищи. Напротив, темный соевый соус используется в качестве агента приправы в супах, рагу и соусах.

2. Цвет: Богатый цвет темного соевого соуса делает его идеальным для добавления глубины и цвета в такие блюда, как жареный рис, жареность и лапша. Легкий соевый соус используется для улучшения вкуса блюда и не так много, чтобы добавить цвет.

3. Жареные и тушеные продукты: легкий соевый соус используется в жареных скотоводствах, чтобы добавить более соленый вкус к блюду. Он добавляется к концу процесса приготовления, чтобы предотвратить пищу стала слишком соленой. Темный соевый соус обычно используется в медленных, тушеной блюдах, чтобы усилить ароматы и добавить богатство к мясу и растущим тугу.

В заключение, как легкий соевый соус, так и темный соевый соус являются важными ингредиентами в азиатской кухне. Хотя они могут показаться похожими, их разные вкусы, цвета и текстуры приводят к различному использованию приготовления. Понимание разницы поможет вам экспериментировать с различными рецептами и достичь идеального блюда